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《米其林指南 加利福尼亚州》即将在今夏问世

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记者 | 丁晓蕾

图片来源:米其林指南、记者拍摄

米其林指南在加州萨克拉门托的黄金一号球场举办了发布会米其林指南国际总监和Thomas Keller 以及做客主厨合影

3月5日,在美国加利福尼亚州的萨克拉门托市,米其林发布了一本新的美食指南——《米其林指南 加利福尼亚州》,预计在2019年6月推出第一版。 在这本指南之前,米其林在美国有纽约、旧金山和湾区、芝加哥和华盛顿四本指南;而即将发布的《米其林指南 加利福尼亚州》,将成为美国第一本以州为单位的地区性指南,在继续覆盖旧金山湾区及酒乡之外,还将涵盖大洛杉矶地区(Greater Los Angeles)、蒙特雷(Monterey)、橙县(Orange County)、萨克拉门托(Sacramento)、圣地亚哥(San Diego)和圣巴巴拉(Santa Barbara)。

有多位米其林星级厨师来到现场做 厨艺展示,他们分别是来自旧金山米其林三星餐厅 Quince 的 Michael Tusk,来自旧金山米其林二星餐厅 Californios 的主厨 Val Cantu,来自 Bo Innovation 的“厨魔” Alvin Leung,以及来自首尔一星餐厅 Mosu 的主厨 Sung Ahn。

跟之前很多地区的米其林指南一样,加州地区的指南也是米其林与当地旅游局之间的合作。加州旅游局主席兼首席执行官卡罗琳·贝特塔(Caroline Beteta)在发布会上表示:加州是全美排名第一的旅行目的地,到访人数连续八年增长,而美食已经成为加州最重要的吸引力之一。“以美食为目的到加州旅行的访客,平均消费也最多”,贝特塔总结道,星空彩票||http://www.yjnlyz.com 八八彩票||http://www.amasoap.com 亿豪彩票||http://www.tjjgold.com 快发彩票||http://www.jumeigouba.com 投彩彩票||http://www.rqhttlc.com这让旅游局及其伙伴们非常看好与美食结合的旅游市场。

米其林曾在2007年推出过洛杉矶版本的指南,但是仅存在了两年就停止更新了。Gwendal Poullennec  告诉界面记者,当时的洛杉矶餐厅的水准并不稳定,现在加州的美食图景、市场对食材的选择和对美食的理解与当时相比,不可同日而语。“近十年来,加州有了质的变化,不但成为了饮食潮流的引领者,还培养了许多年轻厨师。”

新闻发布会在萨克拉门托市具有标志性的萨克拉门托国王队的主场——黄金一号球场举办。米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 在发布会上表示:“加州拥有诸多全球最优质的农场、食品生产商和酒庄,加州美食为全球所敬不仅因为其食材的品质极佳,也缘由加州厨师所展现的创新想法。另外,我们的评审员惊艳于加州全境美食环境的才华与创意。米其林与加州旅游局的合作将米其林在美食领域逾120年的经验与加州旅游局在旅游行业里的巨大优势结合在一起。”

Gwendal Poullennec 在专访中告诉界面记者,米其林指南的团队为了加州版指南的发布筹备了近两年时间,“我们多年来一直关注加州地区的餐厅,但从计划发布到成为现实,我们大概用了两年的时间。”

作为第一个带领餐厅获得米其林三星的美国厨师,Thomas Keller 也到场作为嘉宾发表了讲话。他认为,加州优质的食材,给了年轻厨师们更多成长的空间和灵感。他也谈到当自己经营的、位于纳帕谷的餐厅 French Laundry 获得三星后,他与团队在获得成就感的同时也感到了责任。Keller 认为,“米其林指南有着一百二十多年的传统,厨师作为一个职业能得到今天的地位与关注,离不开米其林指南的坚持。”

加州是全美的蔬菜水果供应基地,这同时也意味着,加州本地可以享受到质量最高、最新鲜的食物。富有想法的农场经营者和主厨们互相促进,形成了健康的业态。距离旧金山130公里的萨克拉门托市,除了以篮球队著称,还是加州重要的农业产地,也是“农场到餐桌”概念的先锋践行者,这座城市有90%的食品和饮品,都来自周边150英里内的农场、酿酒厂和酒庄。大大小小的农夫市场在城中定期举办,不但方面了本地居民,许多加州的著名餐厅的主厨也都会到此采购食材。

posted @ 19-03-20 03:26  作者:admin  阅读量:

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